|
מתכון עוגת המאה – דורית תבורי
עוגה עם הרבה פירות יבשים ואגוזים
המצרכים:
220 גר' קמח
1/4 כפית מלח
1כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
2 כפיות קינמון טחון
1/2 כפית ציפורן טחונה
200 גר' חמאה רכה
200 גר' סוכר חום
3 כפות סילאן
1 כפית תמצית וניל אמיתית (או 2 שקיות סוכר וניל)
גרידה מלימון 1 ומתפוז 1
4 ביצים
800 גר' פירות יבשים חתוכים לפיסות של כ-1 ס"מ לפי החלוקה הבאה:
- 150 גר' תמרים
- 100 גר' שזיפים יבשים
- 150 גר' משמשים יבשים
- 100 גר' צימוקים בהירים
- 100 גר' צימוקים כהים
- 100 גר' תאנים יבשות
- 100 גר' חמוציות יבשות
100 גר' אגוזים (לוז, מלך או פקן)
100 גר' שקדים מולבנים פרוסים
150 מ"ל ליקר לפי הטעם (אני השתמשתי ב-100 מ"ל אמרטו + 50 מ"ל ברנדי)
100 מ"ל מיץ תפוזים
אופן ההכנה:
לילה לפני שמכינים את העוגה משרים את הפירות היבשים בתערובת הליקר ומיץ התפוזים
- מחממים תנור ל-150 מעלות
- מרפדים תבנית אפיה עגולה 24 ס"מ או תבנית מלבנית בנייר אפיה ומשמנים
- מנפים את הקמח עם המלח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון וציפורן ושומרים בקערה בצד.
-בקערת המערבל מערבבים את החמאה עם הסוכר עד שנוצרת תערובת אחידה,
מוסיפים את הסילאן ואת גרידת הלימון והתפוז
- בוחשים את הביצים במזלג
- מסיפים לתערובת לסירוגין את הביצים והקמח , מסיימים עם קמח
- מוסיפים את הפירות היבשים (עם הנוזלים) והאגוזים
- מערבבים בכף עד שכל החומרים מעורבבים באופן אחיד
- מעבירים לתבנית האפיה
- אופים כ-3 שעות ב-150 מעלות
- אחרי 3 שעות בודקים עם קיסם אם העוגה מוכנה (כשהקיסם יוצא יבש)
- אם כן, מוציאים את העוגה מהתנור, ולא, ממשיכם לאפות עוד בין 1/2 שעה לשעה
- אחרי שמוציאים את העוגה מהתנור משאירים אותה 15 דקות בתבנית
- לאחר מכן מוציאים את העוגה ומניחים על הרשת לצינון
- כשהעוגה קרה לגמרי עוטפים בשכבה של בניילון נצמד ובנוסף ברדיד אלומיניום
- עוגה זאת משתבחת עם הזמן – מומלץ להכינה אפילו כשבועיים מראש אבל ניתנת לאכילה גם מיידית
בתאבון
|
